Wegańska zapiekanka spaghetti z seitanem i warzywami

Składniki

• 225 g spaghetti
• 450 g seitanu
• 1 czerwona papryka
• 2 garście świeżych pieczarek
• 250 ml bulionu warzywnego
• 4 łyżki wegańskiego serka śmietankowego
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki wegańskiego parmezanu
• 120 g wegańskiej mozzarelli sojowej

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Ugotuj 225 g spaghetti al dente — czyli zostaw je lekko twarde w środku, bo jeszcze będą się piec.
2. Gdy makaron się gotuje, rozgrzej trochę oleju na patelni na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną czerwoną paprykę, 2 garście pieczarek i 450 g seitanu. Smaż, aż warzywa zmiękną, a seitan zacznie się lekko rumienić, po czym zdejmij z ognia.
3. W małym rondelku zagotuj 250 ml bulionu warzywnego. Zmniejsz ogień do minimum i powoli wmieszaj trzepaczką 30 g mąki pszennej — dodawaj stopniowo, żeby nie zrobiły się grudki. Kiedy masa się połączy, dodaj 4 łyżki wegańskiego serka śmietankowego i mieszaj, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Zdejmij z ognia.
4. Natłuść naczynie do zapiekania o wymiarach około 23x23 cm olejem lub margaryną. Wymieszaj ugotowane spaghetti, podsmażone warzywa z seitanem, przygotowany sos oraz 2 łyżki wegańskiego parmezanu. Przełóż całość do naczynia, posyp 120 g wegańskiej mozzarelli sojowej, przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 25 minut.
5. Po upływie czasu wyjmij zapiekankę z piekarnika, posyp pozostałą 1 łyżką wegańskiego parmezanu i zostaw bez przykrycia na 5–10 minut, żeby trochę odpoczęła i stężała. Pokrój w kwadraty i podawaj.

Podobne przepisy