Gofry lub placki z mąki pełnoziarnistej na mleku

Składniki

• 60 g mąki pełnoziarnistej pszennej
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 120 ml wody
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 2 łyżki masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj zakwas z 60 g mąki pełnoziarnistej pszennej, 60 g mąki pszennej uniwersalnej oraz 120 ml wody lub 250 ml mleka. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 1–12 godzin — najwygodniej zrobić to wieczór wcześniej i zostawić na noc.
2. Rano, gdy rozgrzewasz żelazko do gofrów albo patelnię, wbij do ciasta jajko, dodaj 2 łyżki masła i 1/2 łyżeczki soli, a następnie porządnie wymieszaj. Tuż przed smażeniem wsyp 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i delikatnie połącz z resztą — to ważne, żeby robić to na samym końcu.
3. Ciasto nakładaj na rozgrzaną powierzchnię porcjami po 60–120 ml (mniej więcej 1/4 lub 1/2 standardowej miarki). Gofry piecz według wskazówek swojego urządzenia, zazwyczaj około 5 minut. Naleśniki i placki flip'uj, gdy na brzegach zaczną pojawiać się bąbelki, a powierzchnia straci połysk — to niezawodny znak, że czas odwrócić.
4. Kilka praktycznych uwag: przepis nie zawiera cukru i to celowy zabieg — cukier sprawia, że gofry przyklejają się do żelazka, a bez niego w ogóle nie trzeba smarować płyt tłuszczem. Naturalna słodycz pełnoziarnistych mąk w zupełności wystarcza. Do placków możesz ewentualnie dodać łyżkę lub dwie cukru, jeśli wolisz słodszą wersję.
5. Możesz swobodnie eksperymentować z rodzajem mąki pełnoziarnistej — mąka ryżowa daje gofrom przyjemnie chrupiącą, lekką strukturę; dobrze sprawdzają się też mąka quinoa, jęczmienna, orkiszowa czy kokosowa. Jeśli połowę mąki zastąpisz kaszą kukurydzianą, wyjdzie świetna baza do obiadu — na przykład pod chili albo fasolę z serem. Przepis bez problemu możesz podwoić lub potroić, gdy gotujesz dla większej liczby osób.

Podobne przepisy