Bułeczki na parze z kapustą i grzybami shiitake

Składniki

• 160 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3/4 łyżeczki drożdży instant
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 330 ml mleka
• 830 ml wody
• 1 łyżka tłuszczu piekarskiego
• 1/3 główki kapusty pekińskiej
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki świeżego imbiru (startego)
• 2 grzyby shiitake
• 1/2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka sake japońskiego
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• sól do smaku
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Instrukcje

1. W dużej misce połącz wszystkie suche składniki ciasta: 160 g mąki pszennej uniwersalnej, 3 i 1/2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczkę soli, 3/4 łyżeczki drożdży instant oraz 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia. Zrób pośrodku wgłębienie.
2. Do powstałego dołka wlej mokre składniki — 330 ml mleka i 830 ml wody — i całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
3. Dodaj 1 łyżkę tłuszczu piekarskiego i wyrabiaj ciasto do momentu, gdy stanie się gładkie i elastyczne. Następnie odstaw je w temperaturze pokojowej na 30 minut.
4. W tym czasie przygotuj farsz: połącz kapustę pekińską (1/3 główki), 5 ząbków czosnku, 2 łyżeczki startego imbiru, 2 grzyby shiitake, 1/2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę sosu ostrygowego, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę sake japońskiego, 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej, sól do smaku i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wymieszaj wszystko razem, a potem podziel masę na 10 równych kulek.
5. Wyrośnięte ciasto podziel również na 10 części i każdą z nich rozwałkuj na okrągły placek. Na środek każdego placka połóż kulkę farszu, a następnie zawiń ciasto wokół niego, zlepiając i skręcając brzegi na górze — tu naprawdę warto solidnie uszczelnić, żeby farsz nie uciekał podczas gotowania.
6. Uformowane bułeczki odstaw jeszcze na 15 minut, żeby trochę odpoczęły.
7. Gotuj na parze przez 15 minut. Do wody wlej odrobinę białego octu — zapobiega to szarzeniu ciasta. Z tego przepisu wychodzi około 10 sztuk nikuman.

Podobne przepisy