Solanka z brązowym cukrem i pieprzem do mięsa

Składniki

• 60 g soli koszernej
• 55 g cukru brązowego
• 1 litr wody
• 5 ziaren czarnego pieprzu

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 60 g soli koszernej i 55 g cukru brązowego z 1 litrem wody. Mieszaj dokładnie, aż wszystkie kryształki całkowicie się rozpuszczą — żadnych grudek na dnie.
2. Do solanki dodaj 5 ziaren czarnego pieprzu, a następnie zanurz w niej mięso tak, żeby było całkowicie przykryte płynem.
3. Odstaw do lodówki na 6–24 godziny. Im dłużej, tym głębiej smak wniknie w mięso — choć przy drobiu raczej nie przesadzaj z czasem.
4. Przed gotowaniem dokładnie opłucz mięso pod zimną bieżącą wodą, żeby usunąć nadmiar soli z powierzchni.

Podobne przepisy