Jajka w koszulce na szynce z sosem hollandaise

Składniki

• 6 plasterków szynki
• 1 1/2 łyżki masła
• 3 bułki angielskie (English muffins)
• 6 jajek
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/8 łyżeczki masła

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzej 1 i 1/2 łyżki masła i podsmaż 6 plasterków szynki przez około 2 minuty. Gotową szynkę układaj od razu na przekrojonych bułkach angielskich — masz ich 3, więc po dwie połówki na porcję.
2. W głębokiej patelni zagotuj wodę, zmniejsz ogień do lekkiego wrzenia i wlej odrobinę białego octu — to pomoże białku się spiąć. Wbijaj jajka jedno po drugim i poczekaj, aż się zetną. Wyciągaj je łyżką cedzakową i kładź prosto na szynce.
3. Teraz sos hollandaise. Wrzuć do blendera żółtka z pozostałych jajek (oddziel żółtka od białek, których tu nie potrzebujesz), dodaj 4 łyżki soku z cytryny, 2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Miksuj na wysokich obrotach przez 30 sekund.
4. Odkryj blender i, nie wyłączając go, zacznij bardzo powoli wlewać 1/8 łyżeczki roztopionego masła cienką strużką — chodzi o to, żeby sos miał czas zemulgować się i zgęstnieć. Gdy zrobi się gęsty i kremowy, polej nim jajka i od razu podawaj.

Podobne przepisy