Rolady wołowe z musztardą i ogórkiem kiszonym

Składniki

• 60 ml musztardy Dijon
• 2 steki z udźca wołowego
• kilka pasków boczku
• 1 cebula (pokrojona w ćwiartki)
• 1 ogórek konserwowy
• 8 łyżek bulionu wołowego
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki wody
• 1/3 pęczka świeżej natki pietruszki

Instrukcje

1. Na każdy płat mięsa nałóż ok. 60 ml musztardy Dijon i rozsmaruj równomiernie po jednej stronie. Dopraw solą i pieprzem.
2. Na każdym płacie ułóż kilka plastrów boczku, 8 plastrów ogórka kiszonego i kilka cząstek cebuli (użyj łącznie 8 cebul, pokrojonych w ćwiartki lub ósemki). Następnie ciasno zwiń każdy płat w roladę i spięte wykałaczkami, żeby się nie rozpadły podczas smażenia.
3. W dużym garnku lub rondlu rozgrzej olej i obsmaż rolady ze wszystkich stron na złocisty kolor, a potem odlej nadmiar tłuszczu.
4. Wlej bulion wołowy i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny — mięso ma być naprawdę miękkie.
5. Gdy rolady są gotowe, wyjmij je i trzymaj w cieple. W miseczce wymieszaj 3 łyżki mąki pszennej z 3 łyżkami wody na gładką zawiesinę, a potem wlej ją powoli do bulionu, ciągle mieszając — sos zagęszcza się dość szybko, więc nie odchodź od garnka.
6. Doprowadź sos do wrzenia, wciąż mieszając, aż uzyska odpowiednią konsystencję. Usuń wykałaczki z rolad i włóż je z powrotem do sosu, żeby się dobrze nagrzały.
7. Przed podaniem posyp natką pietruszki — wedle uznania.

Podobne przepisy