Puszyste naleśniki bananowe z orzechami pekan

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki cynamonu mielonego
• 310 ml mleka sojowego
• 1 1/2 łyżki octu
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 110 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Do miski przesiej 180 g mąki pszennej uniwersalnej razem z 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki cynamonu mielonego. Odłóż na bok.
2. W osobnej misce rozgnieć banana i wymieszaj go dokładnie z 310 ml mleka sojowego, 1 1/2 łyżki octu, 1 łyżką oleju rzepakowego i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego — masa powinna być w miarę gładka.
3. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj do połączenia — ale tylko tyle, ile trzeba. Zbyt intensywne mieszanie sprawi, że naleśniki wyjdą twarde, więc kilka grudek to żaden problem.
4. Delikatnie wmieszaj łopatką 110 g orzechów pekan.
5. Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnio-dużym ogniu. Posmaruj ją cienko olejem rzepakowym i poczekaj, aż będzie gorąca, ale nie dymiąca.
6. Nakładaj ciasto partiami po trzy naleśniki — na każdy przeznacz porcję 60 ml ciasta. Smaż 1–2 minuty, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a spód ładnie się zarumieni. Następnie odwróć każdy naleśnik spatułą i smaż kolejne 1–2 minuty, żeby drugi bok też się zezłocił i całość się dosmażyła w środku.
7. Gotowe naleśniki przekładaj na duży talerz i przykryj luźno, żeby nie wystygły, zanim usmażysz pozostałe.
8. Podawaj od razu, ciepłe.

Podobne przepisy