Zapiekanka ziemniaczana z jarmużem i wędzoną kiełbasą

Składniki

• 1 duży ziemniak
• 1 łyżka masła niesolonego
• 120 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• jarmuż
• 120 g tartego sera szwajcarskiego
• 225 g wędzonej kiełbasy
• 1/3 średniej cebuli
• 60 g tartego sera szwajcarskiego

Instrukcje

1. Ustaw ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 230°C.
2. Duży ziemniak wrzuć do garnka z żeliwną pokrywką, zalej wodą tak, żeby przykrywała go o ok. 5 cm, i gotuj przez 15 minut — aż będzie miękki. Wyłów go łyżką cedzakową do durszlaka, ale wodę z gotowania zostaw w garnku, przyda się za chwilę.
3. Jeszcze ciepłego ziemniaka przepuść przez praskę do ziemniaków (albo rozgnieć dokładnie, żeby nie zostały żadne grudki) do miski. Dodaj łyżkę masła, 60 ml bulionu drobiowego, 2 łyżeczki octu jabłkowego, sól i pieprz do smaku. Dobrze wszystko połącz.
4. Wodę z gotowania ziemniaka doprowadź ponownie do wrzenia. Liście jarmużu grubo posiekaj, wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut, aż będą miękkie, ale jeszcze lekko chrupiące. Odcedź, przepłucz pod zimną wodą i dokładnie wyciśnij nadmiar wody.
5. Jarmuż i 120 g tartego sera szwajcarskiego wymieszaj z masą ziemniaczaną, a całość przełóż do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego i wyrównaj.
6. Na dużej patelni obsmaż kiełbasę (225 g) na średnim ogniu, aż się ładnie zrumieni. Przełóż ją łyżką cedzakową do miski.
7. Na tłuszczu, który zostanie na patelni, zeszklij 1/3 średniej cebuli, często mieszając, aż nabierze złotego koloru. Dodaj cebulę do kiełbasy i wymieszaj.
8. Mieszankę kiełbasy z cebulą rozsyp równomiernie na wierzch masy ziemniaczanej. Posyp całość pozostałymi 60 g tartego sera szwajcarskiego i wlej na wierzch pozostałe 60 ml bulionu drobiowego. Na tym etapie zapiekankę możesz szczelnie przykryć i przechować w lodówce nawet dobę przed pieczeniem.
9. Piecz bez przykrycia przez około 20 minut, aż zapiekanka będzie dobrze rozgrzana w środku i ser ładnie się roztopi.

Podobne przepisy