Tarta z truskawkami, rabarbarem i skórką pomarańczową

Składniki

• 500 g świeżych truskawek
• 3 łodygi rabarbaru
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 4 1/2 łyżki masła niesolonego
• 2 łyżeczki skórki pomarańczowej
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki cukru

Instrukcje

1. Zacznij od ciasta — możesz użyć ulubionego przepisu na kruche ciasto albo gotowego, ze sklepu. Ważne, żeby było dobrze schłodzone. Rozwałkuj spód i wyłóż nim formę do tarty.
2. Umyj i pokrój rabarbar oraz 500 g truskawek, a następnie przełóż do dużej miski.
3. Zasyp owoce 3 łyżkami cukru, dodaj 1 łyżkę mąki pszennej, 2 łyżeczki skórki pomarańczowej i 1½ łyżeczki soli. Wymieszaj wszystko delikatnie, tak jak przerzuca się sałatkę — lekko, żeby owoce się nie rozgniotły.
4. Przełóż nadzienie do formy wyłożonej ciastem. Rozłóż na wierzchu 4½ łyżki masła niesolonego pokrojonego w kawałki, po czym przykryj całość drugim plackiem ciasta. Dobrze zlep brzegi, żeby pie był szczelnie zamknięty.
5. Wstaw gotowe ciasto do zamrażarki na około 20 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 245°C. Po wyjęciu natnij górny placek w kilku miejscach, żeby para mogła uciekać, i oprósz wierzch ⅛ łyżeczki cukru.
6. Ułóż formę na blasze z wyższymi brzegami — najlepiej wyłożonej folią aluminiową, żeby łatwo było posprzątać ewentualne soki. Piecz przez 10 minut w 245°C, aż wierzch ciasta lekko wyschnie i zacznie się delikatnie pęcherzyć.
7. Zmniejsz temperaturę do 175°C i piecz jeszcze 30–40 minut — aż ciasto będzie złote i kruche. Czas może się różnić w zależności od piekarnika, więc warto zaglądać.
8. Po upieczeniu zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed podaniem. Przechowuj je bez przykrycia — do 2 dni — dzięki czemu spód i wierzch pozostaną chrupiące.

Podobne przepisy