Kruche ciasteczka waniliowe z lukrem

Składniki

• 225 g masła niesolonego
• 200 g cukru kryształu
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 120 g cukru pudru
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Blaszki wyłóż matami silikonowymi albo papierem do pieczenia.
2. W dużej misce utrzyj mikserem (końcówka do ubijania) 225 g masła z 200 g cukru kryształu przez dwie minuty. Zeskrob ciasto ze ścianek miski i miksuj jeszcze przez minutę.
3. Wbij jajko, dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego i miksuj do dokładnego połączenia.
4. Przesiej razem łyżeczkę proszku do pieczenia z 360 g mąki. Dosypuj przesianą mąkę do masła partiami, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Ostatnią porcję wmieszaj ręcznie — ciasto będzie dość twarde i gęste, to normalne.
5. Podziel ciasto na dwie kule, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum godzinę.
6. Po schłodzeniu wyjmij jedną kulę. Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 0,5 cm. Zdejmij górny arkusz, a pod spodem delikatnie podważ ciasto opruszoną mąką metalową łopatką — łatwiej będzie potem przenosić wykrojone ciastka.
7. Wykrawaj ciastka foremkami w dowolnych kształtach, zanurzając je przed każdym użyciem w mące. Gotowe ciastka ostrożnie układaj na przygotowanych blaszkach.
8. Piecz 8–10 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciastka na blaszce przez 5–10 minut, zanim przeniesiesz je na kratkę. Wystudzić muszą się całkowicie przed glazurowaniem. Powtórz cały proces z drugą kulą ciasta.
9. Jeśli robisz polewę: w miseczce dokładnie wymieszaj 120 g cukru pudru z 2 łyżkami mleka — masa powinna być miękka i przypominać konsystencją gęstą śmietanę. Dopiero wtedy dodaj 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego i wymieszaj. Jeśli chcesz używać tylko jednego koloru, wmieszaj od razu ekstrakt i barwnik. Przy wielu kolorach podziel polewę do osobnych miseczek i barwuj każdą żelowym lub pastowym barwnikiem — dodawaj go odrobinami na wykałaczce, aż uzyskasz pożądany odcień.
10. Cienką warstwę polewy nanieś pędzelkiem cukierniczym na całą górną powierzchnię każdego ciastka i odstaw z powrotem na kratkę do wyschnięcia. W zależności od temperatury i wilgotności powietrza polewa schnie od 6 do 12 godzin.

Podobne przepisy