Penne z pieczonymi pomidorkami i serem Pecorino

Składniki

• 2 garści pomidorków koktajlowych
• 1/3 garści pomidorków winogronowych
• oliwa z oliwek extra virgin do skropienia
• sól morska do smaku
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• ser Pecorino Romano do smaku
• 55 g startego sera Pecorino Romano
• 1 porcja makaronu penne
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1/4 pęczka świeżej bazylii

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Pomidorki koktajlowe i winogronowe przekrój na pół i ułóż w jednej warstwie na dnie naczynia żaroodpornego.
3. Skrop je hojnie oliwą extra virgin, dopraw solą morską i 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu.
4. Posyp równomiernie 1/2 garści startego sera Pecorino Romano oraz bułką tartą.
5. Wstaw do piekarnika i piecz około 20 minut — pomidorki powinny się ładnie rozmiękczyć i lekko skurczyć.
6. Gdy pomidorki się pieką, nastaw duży garnek osolonej wody — powinna być naprawdę wyraźnie słona.
7. Kiedy pomidorki będą już prawie gotowe, wrzuć penne do wrzątku i gotuj al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
8. Przed odcedzeniem nabierz około 240 ml wody z gotowania makaronu i zachowaj ją na później.
9. Odcedź makaron i przełóż go prosto do naczynia z pomidorkami. Dodaj 2–3 łyżki oliwy extra virgin i delikatnie wymieszaj, wkładając makaron w pomidorową masę.
10. Posmakuj i dopraw do uznania — jeśli danie wydaje się za suche, dolej trochę zachowanej wody z makaronu.
11. Na koniec wmieszaj posiekaną świeżą bazylię z 1/4 pęczka — naprawdę świetnie podkręca smak całości.
12. Podawaj od razu, a dodatkowy tarty Pecorino Romano postaw na stole, żeby każdy mógł dosypać według własnego uznania.

Podobne przepisy