Schab pieczony z tymiankiem i musztardą

Składniki

• 4 łyżeczki suszonych liści tymianku
• 2 łyżeczki suchej musztardy
• 2 łyżeczki nasion selera
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• ok. 2,25 kg schabu wieprzowego bez kości

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Wymieszaj dokładnie 4 łyżeczki suszonych liści tymianku, 2 łyżeczki suchej musztardy, 2 łyżeczki nasion selera i 1 łyżeczkę czosnku granulowanego. Tymianek warto chwilę potrzeć między palcami — to uwalnia olejki eteryczne i wzmacnia aromat.
3. Schab (ok. 2,25 kg) opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
4. Natrzyj mięso mieszanką ziołową ze wszystkich stron — możesz też po prostu obtoczyć w niej cały kawałek.
5. Połóż schab tłuszczem do góry na kratce umieszczonej w płytkim naczyniu do pieczenia.
6. Piecz bez przykrycia przez około 3 godziny i 15 minut. Na około 30 minut przed końcem włóż termometr do mięsa — czubek powinien znaleźć się w środku najgrubszej części schabu.
7. Wyjmij pieczeń z piekarnika, gdy termometr pokaże 74°C. Przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 10–15 minut — w trakcie odpoczywania temperatura w środku powinna dojść do 77°C. Dopiero potem krój i podawaj.

Podobne przepisy