Manicotti z serem ricotta, kiełbasą i pieczarkami

Składniki

• 2 l wody
• 700 g sera ricotta
• 1 ser mozzarella (ok. 125 g)
• 450 g parmezanu
• 8 jajek
• 1/4 pęczka pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 225 g kiełbasy włoskiej
• 60 g pieczarek
• 1 ząbek czosnku
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Na patelni podsmaż dokładnie 225 g kiełbasy włoskiej razem z 60 g pieczarek i 1 ząbkiem czosnku. Dopraw włoskimi ziołami, solą i pieprzem do smaku — mięso musi być porządnie ścięte, bez różowych miejsc.
3. W rondlu połącz sos spaghetti z 2 l wody i zagotuj, często mieszając. Kiedy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i trzymaj ciepły — nie przykrywaj, żeby nie wystygł za szybko.
4. W misce wymieszaj 700 g ricotty, ok. 125 g mozzarelli, 450 g parmezanu, 8 jajek, posiekaną pietruszkę (ok. 1/4 pęczka), łyżeczkę soli i 2 łyżeczki czarnego pieprzu. Masę nabieraj łyżką i napełniaj nią surowe rurki manicotti — tak, prosto surowe, bez gotowania wstępnego.
5. Na dno naczynia żaroodpornego (ok. 23x33 cm) wlej warstwę sosu, żeby makaron nie przywierał. Ułóż nadziane rurki w jednej warstwie, a potem zalej je pozostałym sosem. Możesz posypać wierzch dodatkowym serem, jeśli masz ochotę. Przykryj szczelnie folią aluminiową.
6. Piecz 40 minut, aż całość będzie gorąca i zacznie bulgotać. Zdejmij folię i zostaw w piekarniku jeszcze 5 minut. Uwaga — nadzienie jest naprawdę bardzo gorące, daj daniu chwilę przed podaniem.
7. Jeśli chcesz przygotować danie z wyprzedzeniem i zamrozić: upiecz według powyższych kroków, ostudź przez 30 minut, owiń szczelnie folią spożywczą, a potem aluminiową i włóż do zamrażarki — wytrzyma do 2 miesięcy. Przed pieczeniem rozmrażaj przez noc w lodówce (ogrzewanie z zamrożonego stanu mocno wysusza makaron). Jeśli po rozmrożeniu masa wydaje się sucha, dolej trochę wody lub sosu. Rozgrzany piekarnik do 175°C i piecz 60 minut, aż danie będzie gorące i będzie wyraźnie bulgotać.

Podobne przepisy