Spaghetti z pancettą i jajkami po włosku

Składniki

• 110 g pancetty
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 225 g spaghetti
• 4 jajka
• 2 łyżki startego parmezanu
• 100 g pokrojonych pomidorów
• sól do smaku

Instrukcje

1. Na początek rozgrzej oliwę z oliwek na dość dużej patelni i wrzuć pokrojoną pancettę. Smaż ją na średnim ogniu, aż tłuszcz się wytopi i lekko zezłoci. Zdejmij patelnię z ognia i odłóż na bok — przyda się za chwilę.
2. W międzyczasie ugotuj 225 g spaghetti w osolonej, wrzącej wodzie. Makaron powinien być jeszcze dość al dente, kiedy go odcedziasz — nie gotuj go do miękkości, bo później jeszcze trochę popracuje na patelni.
3. Kiedy makaron się gotuje, roztrzep 4 jajka w misce. Dodaj do nich 1 łyżkę startego parmezanu (drugą łyżkę zostaw do podania), mieszankę ziół włoskich oraz 100 g pokrojonych pomidorów. Wymieszaj wszystko razem.
4. Odcedzone spaghetti przełóż na patelnię z pancettą. Ustaw na średnim ogniu i mieszaj przez chwilę, żeby makaron wchłonął aromat mięsa.
5. Wlej masę jajeczną bezpośrednio na spaghetti z pancettą i smaż do pożądanej konsystencji. Pilnuj, żeby nie przesuszyć — jajka mają być ścięte, ale danie nadal kremowe.
6. Podawaj od razu, a pozostałą łyżkę parmezanu postaw na stole, żeby każdy mógł dosypać sobie według własnego smaku.

Podobne przepisy