Jajecznica ze szpinakiem, fetą i świeżymi ziołami

Składniki

• 6-8 jajek
• 3 gałązki świeżej mięty
• 2 gałązki natki pietruszki płaskolistnej
• 1 gałązka świeżego oregano
• 3 dymki
• czarny pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 garście świeżego szpinaku
• 75-100 g sera feta
• 1 garść pomidorków koktajlowych

Instrukcje

1. Wbij jajka do miski i roztrzep je dokładnie trzepaczką na gładką masę. Wsyp posiekane zioła — miętę, natkę pietruszki i oregano — dodaj pokrojone dymki i szczodrze dopraw czarnym pieprzem. Odłóż na chwilę na bok.
2. Rozgrzej patelnię o średnicy około 25 cm na średnim ogniu przez minutę czy dwie, następnie wlej łyżkę oliwy z oliwek, odczekaj jakieś 10 sekund i obróć patelnią, żeby tłuszcz pokrył równomiernie całe dno. Zwiększ ogień do średnio-mocnego, wrzuć szpinak i smaż przez 2–3 minuty, aż liście zwiędną i nabiorą głębokiego, ciemnozielonego koloru.
3. Nie zmniejszając ognia, wlej jajeczną masę na patelnię i zacznij wolno je przemieszać. Gdy jajka zaczną się ścinać od dołu, delikatnie przesuwaj grudki na bok, żeby surowa masa mogła spływać na gorące dno. Szpinak sam wkomponuje się między jajka — nie trzeba nic specjalnie robić.
4. Kiedy jajka będą prawie gotowe, ale wciąż lekko wilgotne, pokrusz równomiernie 75–100 g fety i kontynuuj powolne mieszanie — ser powinien się delikatnie podtopić i połączyć z masą jajeczną. Po chwili dodaj przekrojone pomidorki koktajlowe i wymieszaj.
5. Smaż jeszcze przez kilka sekund, do momentu aż jajka osiągną ulubioną przez Ciebie konsystencję. Podawaj od razu, bo jajecznica na talerzu nie czeka.

Podobne przepisy