Pieczona pierś z indyka z marynatą cytrynową

Składniki

• 1 pierś z indyka
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
• 2 marchewki
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 cebula

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania marynatki pod skórę. W małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżkę oliwy z oliwek, przeciśnięty ząbek czosnku i 1 łyżeczkę pieprzu cytrynowego.
2. Delikatnie wsadź palce pod skórę piersi z indyka i poluzuj ją, starając się jej nie odrywać — zostaw przymocowaną przy dolnych krawędziach. Wetknij przygotowaną pastę równomiernie pod skórę i rozprowadź ją dokładnie palcami.
3. Pozostałe 2 łyżki soku z cytryny i 1 łyżkę oliwy z oliwek wymieszaj w małej miseczce i odstaw — to będzie baza do polewania mięsa podczas pieczenia.
4. Marchewki, łodygę selera naciowego i cebulę ułóż na dnie brytfanny. Połóż na nie pierś z indyka skórą do góry na kratce tak, żeby warzywa znajdowały się pod zagłębieniem mięsa. Polej wierzch piersi mieszaniną oliwy i soku z cytryny.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz bez przykrycia przez około 2,5 godziny. Co jakiś czas polewaj mięso sosem zbierającym się na dnie formy. Jeśli skóra zacznie się zbyt mocno rumienić, połóż na niej luźno kawałek folii aluminiowej.
6. Gotowość sprawdzisz nakłuwając mięso — wypływający sok powinien być klarowny, bez śladu różu. Wyjmij indyka z piekarnika, przykryj folią i zostaw na 10 minut — spokojnie odpocznie przed krojeniem.
7. Warzywa z dna formy wyrzuć, a z zebranych soków przygotuj sos: odtłuść je lekko i zagęść według uznania.

Podobne przepisy