Pieczony kurczak z chrupiącą skórką

Składniki

• 1 cały kurczak
• 1/2 - 1 łyżeczki soli koszernej
• 1/2 - 1 łyżeczki soli morskiej
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C.
2. Kurczaka dokładnie umyj, a następnie osusz go bardzo starannie – zarówno zewnątrz, jak i w środku. To kluczowy krok: dobrze osuszony ptak się piecze, a nie paruje, dzięki czemu skóra wychodzi chrupiąca.
3. Posyp kurczaka obficie świeżo mielonym pieprzem i grubą solą morską lub kosher. Jeśli masz tylko drobną sól kuchenną, używaj jej oszczędnie – łatwo przesolić.
4. Naczynie do pieczenia lekko natłuść olejem w sprayu lub zwykłym olejem, rozmarowanym ręką. Połóż kurczaka w naczyniu.
5. Wstaw do piekarnika i piecz bez przykrycia przez godzinę w 230°C. Nie przykrywaj – chodzi o to, żeby skóra się zarumieniła i stała się naprawdę chrupiąca.
6. Po wyjęciu z piekarnika przełóż kurczaka na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut. Ten odpoczynek sprawia, że mięso zostaje soczyste i nie traci soków przy krojeniu.
7. Pokrój kurczaka i podaj z sosem, który zebrał się w naczyniu podczas pieczenia.

Podobne przepisy