Puszysty krem waniliowy ubijany w kąpieli wodnej

Składniki

• 300 g cukru
• 60 ml wody
• 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
• sól do smaku
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. W górnej części garnka do kąpieli wodnej (lub w misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą) połącz 300 g cukru, 60 ml wody, białka jaj, 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego oraz sól do smaku. Krótko wymieszaj, żeby składniki się połączyły.
2. Ustaw miskę nad garnkiem z lekko wrzącą wodą — dno miski nie powinno dotykać powierzchni wody. Ubijaj masę mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 7 minut, aż potroją swoją objętość i utworzą sztywne, błyszczące szczyty. Nie przerywaj ubijania — ciągły ruch to klucz do puszystości.
3. Zdejmij miskę z pary i od razu wmieszaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Jeszcze chwilę ubij, żeby aromat równomiernie się rozprowadził.
4. Gotowy krem rozsmaruj od razu na wystudzonym biszkopcie lub torcie złożonym z dwóch blatów. Pomada szybko zaczyna się stabilizować, więc nie czekaj z nakładaniem.

Podobne przepisy