Zupa z kurczaka z chrupiącymi paskami tortilli

Składniki

• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 8 tortilli kukurydzianych
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• 2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1,5 l domowego bulionu drobiowego
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki soli
• garść świeżej kolendry (posiekanej)
• kolendra świeża do posypania
• 3 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 2 awokado
• 100 g sera cheddar (tartego)
• 1 limonka (pokrojona w ćwiartki)

Instrukcje

1. Na początek zajmij się tortillami. Tortille pokrój w paski, rozgrzej 6 łyżek oliwy z oliwek w dużym, ciężkim garnku na dość mocnym ogniu i smaż połowę pasków przez około minutę, mieszając, aż lekko się zezłocą. Wyjmij łyżką cedzakową, odsącz na papierowym ręczniku i odłóż w ciepłe miejsce (np. do piekarnika nastawionego na minimum). To samo zrób z drugą partią pasków.
2. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Wrzuć do garnka cebulę i 4 ząbki czosnku, dodaj 1 łyżeczkę papryki mielonej, 2 łyżeczki kuminu, 1 łyżeczkę kolendry mielonej, 1 łyżeczkę chili w proszku i 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne. Smaż wszystko razem przez 5 minut, często mieszając, żeby przyprawy się rozwinęły i nie przypaliły.
3. Wlej 1,5 l bulionu drobiowego, dodaj puszkę (400 g) krojonych pomidorów, 2 liście laurowe, 2 łyżeczki soli, garść posiekanej świeżej kolendry i jedną trzecią usmażonych pasków tortilli. Zagotuj, a następnie gotuj bez przykrycia przez 30 minut — zupa ma się lekko redukować, więc nie zakrywaj garnka. Po tym czasie wyłów liście laurowe.
4. Dodaj 3 piersi z kurczaka bez kości i skóry. Doprowadź zupę ponownie do lekkiego wrzenia i gotuj przez 5–10 minut, aż kurczak będzie gotowy. Wyjmij mięso, pokrój lub podrzyj na kawałki i wrzuć z powrotem do garnka.
5. Podawaj od razu: na dno misek połóż pozostałe paski tortilli, na wierzch ułóż pokrojone awokado i posyp 100 g tartego sera cheddar. Wlej gorącą zupę, posyp świeżą kolendrą i podaj z ćwiartkami limonki do ściśnięcia.

Podobne przepisy