Pieczony kurczak z cytryną w wysokiej temperaturze

Składniki

• 1 cały kurczak
• 2 łyżki margaryny
• 2 łyżki masła
• 1 1/2 łyżki soku z cytryny
• 1 1/2 łyżeczki soli sezonowanej
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 cytryna

Instrukcje

1. Kurczaka dokładnie opłucz pod zimną wodą, zarówno w środku, jak i z zewnątrz, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny z olejem i roztopionym masłem, aż składniki się połączą. Tak przygotowaną mieszanką natrzyj kurczaka ze wszystkich stron.
3. Czystymi dłońmi natrzyj kurczaka — z zewnątrz, w środku i jeśli masz ochotę, również pod skórą — solą przyprawową, czosnkiem granulowanym, czarnym pieprzem i cayenne.
4. Włóż cytrynę (lub cytryny) do wnętrza tuszki.
5. Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego. Możesz użyć małej kratki do pieczenia — wtedy warto dolać odrobinę wody na dno naczynia, żeby zapobiec przypalaniu i dymowi.
6. Zwiąż nogi kurczaka bawełnianym sznurkiem, ciasno.
7. W tym momencie możesz przykryć naczynie i wstawić kurczaka do lodówki na maksymalnie 6 godzin — nie dłużej, bo kwas z cytryny zacznie „gotować
8. ,
9. rozgrzej piekarnik do 230°C.
10. Piecz kurczaka przez 20 minut w 230°C, a następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz jeszcze około 40 minut — do momentu, gdy temperatura wewnątrz mięsa osiągnie około 80°C. Całość zajmuje mniej więcej godzinę lub odrobinę krócej.
11. Wyjmij kurczaka z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odstaw na 15 minut przed krojeniem. Ten krok jest naprawdę ważny — jeśli pokroisz za wcześnie, wszystkie soki wypłyną i mięso będzie suche.

Podobne przepisy