Szaszłyki z kurczaka w mieszance zathar

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 750 g filetów z piersi kurczaka
• 8 łyżek sezamu
• 2 łyżki świeżych liści tymianku
• 15 g soli
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1-2 cytryny

Instrukcje

1. Zacznij od namoczenia 8 drewnianych patyczków do szaszłyków w zimnej wodzie — zostaw je na 30 minut, żeby nie spaliły się na grillu.
2. Teraz zrób mieszankę zathar. Na suchą patelnię wsyp 8 łyżek sezamu i podpraż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ziarna staną się złote i zaczną ładnie pachnieć. Zdejmij z ognia, wystudź, a następnie przełóż do młynka do przypraw lub młynka do kawy. Dodaj 2 łyżki świeżych liści tymianku oraz 15 g soli i zmiel wszystko na gruby proszek — możesz też użyć moździerza. Z gotowej mieszanki odmierz 3 łyżki do marynaty, resztę zaś przesyp do szczelnego pojemnika i przechowuj w chłodnym miejscu.
3. Do płaskiego naczynia wlej 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i dodaj odmierzone 3 łyżki mieszanki zathar, dokładnie wymieszaj. Filet z piersi kurczaka (750 g) pokrój w kawałki na jeden kęs, wrzuć do oleju z przyprawami i dokładnie obtocz, żeby każdy kawałek był dobrze pokryty marynatą. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
4. Rozgrzej grilla. Naciągaj zamarynowane kawałki kurczaka na namoczone patyczki i układaj nad żarem. Grilluj 2–3 minuty z każdej strony, aż mięso będzie dobrze przypieczone i ugotowane. Zdejmij szaszłyki z ognia, chwilę odpocznij, a następnie skrop 1/2 łyżeczką chili w proszku i sokiem wyciśniętym z 1–2 cytryn. Podawaj od razu na gorąco — z sałatą lub chlebem pita.

Podobne przepisy