Ciasteczka maślane z dżemem i cytryną

Składniki

• 1/2 łyżeczki likieru Chambord
• 1 łyżeczka kirschu
• 270 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 225 g masła
• 130 g cukru
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dwie duże blachy do pieczenia lekko posmaruj masłem.
2. W małej miseczce wymieszaj dżem z likierem Chambord i kirschem — odłóż na bok.
3. W średniej misce połącz 270 g mąki pszennej uniwersalnej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli, a następnie przesiej lub dokładnie wymieszaj trzepaczką.
4. W dużej misce utrzyj mikserem 225 g masła z 130 g cukru na jasną, puszystą masę. Dodaj żółtka, 2 łyżeczki startej skórki z cytryny, 1 łyżkę soku z cytryny i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego — miksuj, aż wszystko się połączy.
5. Wsyp mieszankę mączną w dwóch turach i miksuj tylko do momentu, aż zaczną tworzyć się wilgotne grudki ciasta. Zbierz ciasto w kulę.
6. Odrywaj kawałki ciasta i formuj kulki o średnicy około 2,5 cm. Układaj je na przygotowanych blachach w odstępach około 2,5 cm od siebie.
7. Opuszkiem oprószonego mąką palca wskazującego lub odwróconą łyżeczką zrób wgłębienie w środku każdej kulki. Wypełnij każde wgłębienie niespełna 1/2 łyżeczki przygotowanej mieszanki dżemowej.
8. Wstaw do piekarnika i piecz 15–20 minut, aż ciasteczka będą złotobrązowe. Zacznij obserwować już po około 12 minutach, bo każdy piekarnik piecze trochę inaczej.
9. Gotowe ciasteczka przełóż na kratkę i ostudź do końca przed podaniem.

Podobne przepisy