Ryż basmati z marchewką i korzennymi przyprawami

Składniki

• 1/4 cebuli
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki pasty czosnkowej
• 1/4 łyżeczki ghee
• 1/4 łyżeczki margaryny
• 80 g ryżu basmati
• 80 g ryżu długoziarnistego
• 4-5 nasion kuminu
• 4-5 liści laurowych
• 1/4 laski cynamonu
• 1/4 łyżeczki ziaren pieprzu
• 1/4 łyżeczki goździków
• 1 marchew
• świeży groszek do smaku
• sól do smaku
• 200 ml wody
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Ryż (ok. 80 g) dokładnie przepłucz pod zimną wodą, aż woda zacznie odchodzić klarowna, a następnie odsącz.
2. W rondelku rozpuść ghee lub margarynę (łącznie 1/4 łyżeczki wybranego tłuszczu) na małym lub średnim ogniu. Wrzuć 1/2 łyżeczki pasty czosnkowej albo 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego i smaż przez około 15 sekund — tylko tyle, żeby aromat się uwolnił.
3. Dodaj posiekaną 1/4 cebuli i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż się ładnie zrumieni — zajmie to ok. 5–10 minut.
4. Do zrumienionej cebuli z czosnkiem wsyp odsączony ryż, 4–5 nasion kuminu, 4–5 liści laurowych, 1/4 laski cynamonu, 1/4 łyżeczki ziaren pieprzu oraz 1/4 łyżeczki goździków. Całość smaż na średnim ogniu przez 10–15 minut, mieszając regularnie — ryż powinien się równomiernie podprażyć i lekko zezłocić.
5. Teraz dorzuć pokrojoną marchew, groszek do smaku oraz sól. Wlej 200 ml wody, zamieszaj i doprowadź do wrzenia. Gdy zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj bez mieszania przez 15–20 minut, aż ryż wchłonie wodę i zmięknie.
6. Zdejmij pokrywkę — jeśli zostało trochę wody, zostaw garnek na ogniu bez przykrycia, żeby odparowała. Zdejmij z ognia i delikatnie spulchnij ryż widelcem.
7. Na koniec spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według uznania. Podawaj od razu, na gorąco.

Podobne przepisy