Rolady z ciasta kruchego z nadzieniem migdałowym

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 225 g masła
• 120 ml zimnej wody
• 350 g pasty migdałowej
• 2 jajka
• 150 g cukru białego
• 1/4 łyżeczki soli
• cukier do posypania

Instrukcje

1. Zacznij od ciasta. Do dużej miski wsyp 240 g mąki pszennej i wkrój w nią 225 g zimnego masła — pracuj szybko palcami lub nożem, aż powstanie kruszonkowata masa. Zrób w niej dołek, wlej 120 ml zimnej wody i delikatnie zagnieć do momentu, gdy ciasto zbierze się w kulę. Nie wyrabiaj za długo, bo straci strukturę. Gotową kulę owiń folią i włóż do lodówki do schłodzenia.
2. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Natłuść dwie blachy do pieczenia.
3. Przygotuj nadzienie: w średniej misce połącz 350 g pasty migdałowej, 2 jajka, 150 g cukru białego, ekstrakt migdałowy i 1/4 łyżeczki soli. Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
4. Schłodzone ciasto podziel na 4 równe części. Każdą rozwałkuj na długi pas — mniej więcej 38 cm. Wzdłuż środka każdego pasa ułóż porcję nadzienia migdałowego, następnie zwiń ciasto wokół farszu i szczelnie zaciśnij końce, żeby masa nie wyciekała podczas pieczenia.
5. Gotowe rulony układaj na blachach w odległości około 5 cm od siebie. Posmaruj z wierzchu roztrzepanym białkiem i posyp cukrem.
6. Wstaw do piekarnika i piecz przez 15–20 minut, aż rolady ładnie się zarumienią.
7. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj chwilę, aż lekko przestygną, a potem krój ukośnie w plastry i podawaj.

Podobne przepisy