Grillowany kurczak z sosem marsala i pieczarkami

Składniki

• 75 g masła
• 1 plaster prosciutto
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 225 g świeżych pieczarek / grzybów
• 60 ml wytrawnego wina marsala
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki świeżej pietruszki
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• sól do smaku
• 1 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka oregano suszonego
• 1/2 łyżeczki tymianku suszonego
• 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 4 piersi z kurczaka
• oliwa z oliwek

Instrukcje

1. W średnim rondlu rozpuść masło na małym ogniu, a następnie zwiększ temperaturę do średnio-wysokiej. Wrzuć prosciutto i smaż przez 2–3 minuty, pilnując żeby masło się nie przypaliło. Dodaj szalotki i pieczarki, smaż aż warzywa zmiękną, a następnie dorzuć czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund.
2. Wlej wino marsala i gotuj przez chwilę — jakieś 30 sekund — potem dopraw czarnym pieprzem. Całość gotuj na średnio-wysokim ogniu przez 5 minut.
3. Rozmieszaj skrobię kukurydzianą w bulionie z kurczaka, aż się dokładnie rozpuści. Wlej mieszankę do rondla i gotuj kolejne 5 minut. Na koniec dodaj natkę pietruszki i śmietanę — gotuj jeszcze 3–4 minuty, aż sos ładnie zgęstnieje. Zdejmij z ognia i przykryj pokrywką do czasu podania.
4. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. W małej miseczce wymieszaj wszystkie przyprawy do kurczaka, a następnie rozetrzyj je palcami na drobniejszy proszek — dzięki temu lepiej się połączą.
5. Każdy filet z kurczaka dobrze posmaruj oliwą z obu stron, a potem posyp mieszanką przypraw równomiernie na każdej stronie. Grilluj przez 6–8 minut z każdej strony. W trakcie grillowania obróć każdy filet o ćwierć obrotu — to da efektowny wzór kratki na mięsie.
6. Ułóż gotowe filety na talerzach i polej każdą porcję kurczaka jedną czwartą przygotowanego sosu marsala. Podawaj od razu. Przepis starczy na 4 osoby.

Podobne przepisy