Kapuśniak z kurczakiem, boczkiem i fasolą

Składniki

• 2 główki kapusty
• 2 cebule
• 10 plastrów boczku
• 2 piersi z kurczaka
• 2 puszki fasoli białej
• 8 ziemniaków
• 500 ml bulionu drobiowego
• 8 kostek bulionu drobiowego
• 2 l wody

Instrukcje

1. Zacznij od wytopienia tłuszczu z 10 plastrów boczku na dużej patelni. Gdy boczek będzie chrupawy, wyjmij go, posiekaj na kawałki wielkości kęsa i odłóż na ręcznik papierowy do odsączenia. Tłuszcz zostaje na patelni — to baza całego smaku.
2. 2 główki kapusty poszatkuj tak jak do surówki, a 2 cebule pokrój w cienkie półksiężyce. Wrzuć wszystko na patelnię z wytopionego boczkiem tłuszczem i smaż, aż kapusta i cebula lekko się zarumienią. Następnie dodaj posiekany boczek, wymieszaj i odłóż całość na chwilę na ręcznik papierowy.
3. 8 ziemniaków obierz i pokrój w kostkę wielkości jednego kęsa. Piersi z kurczaka natrzyj przyprawą soul seasoning i pieprzem, po czym smaż na tym samym tłuszczu z boczku, aż będą dobrze zarumienione z każdej strony.
4. Do zarumienionego kurczaka dodaj 500 ml bulionu drobiowego, 8 kostek bulionu drobiowego, pokrojone ziemniaki oraz 2 l wody. Gotuj całość do momentu, aż kurczak będzie miękki.
5. Wyjmij dwie połówki kurczaka i odstaw do ostygnięcia. Gdy będą wystarczająco chłodne, rozdrobnij mięso na grube, nieregularne kawałki.
6. Teraz wrzuć do garnka rozdrobnione mięso, ziemniaki, mieszankę kapustowo-boczkowo-cebulową oraz 2 puszki fasoli białej. Gotuj wszystko razem, aż sos nabierze gęstej, zawiesistej konsystencji.
7. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze co najmniej godzinę, najlepiej półtorej — im dłużej, tym lepiej smakuje. Jeśli masz wolnowar, to jest idealna potrawa właśnie do niego: przełóż wszystko i zostaw na kilka godzin.
8. Jeśli potrawa wydaje Ci się zbyt tłusta, po usmażeniu kurczaka możesz delikatnie zebrać nadmiar tłuszczu z powierzchni ręcznikiem papierowym. Nie szoruj jednak dna garnka — przypieczone resztki na spodzie to czysty smak, którego nie chcesz tracić.

Podobne przepisy