Zupa z czerwonej soczewicy z sosem jogurtowo-kolendrowym

Składniki

• 250 ml jogurtu naturalnego beztłuszczowego
• garść świeżych liści kolendry
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1-2 cebule
• 1-2 czerwone papryki
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżka curry w proszku
• 1,3 l bulionu warzywnego
• 1 puszka całych pomidorów
• 190 g czerwonej soczewicy
• 1 łyżka świeżego imbiru (startego)
• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
• sól do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od sosu jogurtowego, bo potrzebuje czasu na schłodzenie. Wlej 250 ml jogurtu naturalnego beztłuszczowego do małej miski, dodaj liście kolendry i zblenduj całość blenderem ręcznym — kolendra ma się naprawdę drobno posiekać i połączyć z jogurtem. Przykryj i wstaw do lodówki.
2. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę, czerwoną paprykę i 6 ząbków czosnku, a następnie smaż przez około 8 minut, aż warzywa porządnie zmiękną.
3. Dodaj łyżkę curry w proszku i mieszaj przez minutę — to ważny krok, bo chwila smażenia na tłuszczu wydobywa z przyprawy pełnię aromatu.
4. Wlej 1,3 l bulionu warzywnego i dodaj puszkę całych pomidorów. Doprowadź całość do wrzenia.
5. Wsyp 190 g czerwonej soczewicy, wymieszaj, przykryj garnek i zmniejsz ogień. Gotuj przez około 30 minut, aż soczewica będzie naprawdę miękka i rozpadająca się. Pod koniec gotowania wmieszaj łyżkę startego świeżego imbiru.
6. Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zawartość blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku — nie na gładko, chodzi o zgrubne, kremowe roztarcie z wyczuwalną teksturą. Dopraw 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne i solą do smaku.
7. Podawaj gorące z lodowatym sosem jogurtowym — kontrast temperatur robi tu świetną robotę.

Podobne przepisy