Kurczak duszony w salsie verde ze śmietaną

Składniki

• 4 filety z piersi kurczaka
• mąka pszenna uniwersalna do obtoczenia
• 4 łyżki masła
• 650 ml salsy verde
• 250 ml bulionu drobiowego
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki posiekanej kolendry
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 120 ml śmietany kwaśnej
• 3–5 łodyżek dymki, posiekanych

Instrukcje

1. Filety z piersi kurczaka oprósz solą i czarnym pieprzem z obu stron, a następnie obtocz w mące pszennej, strzepując jej nadmiar.
2. W dużym, ciężkim garnku rozpuść 4 łyżki masła na średnim ogniu. Gdy masło się rozgrzeje, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i układaj filety partiami. Smaż je, przewracając raz, aż obie strony dobrze się zrumienią — około 6–7 minut z każdej strony. Kurczak nie musi być jeszcze w pełni wysmażony w środku.
3. Gotowe filety wyjmij z garnka i odłóż w ciepłe miejsce.
4. Do garnka wlej 250 ml bulionu drobiowego i dokładnie zeskrob wszystkie przypieczone resztki z dna — to właśnie tam siedzi mnóstwo smaku.
5. Do garnka dodaj 650 ml salsy verde, 3 ząbki czosnku, jalapeño, 3 łyżki posiekanej kolendry oraz 1 łyżeczkę kminku mielonego. Całość doprowadź do wrzenia.
6. Gdy sos zacznie się gotować, natychmiast zmniejsz ogień tak, żeby uzyskać delikatne, spokojne bulgotanie. Włóż z powrotem filety kurczaka i polej je sosem z każdej strony. Gotuj jeszcze około 15 minut, aż mięso będzie w pełni miękkie i ugotowane.
7. Spróbuj sos i w razie potrzeby dopraw go solą i pieprzem.
8. Filety ułóż na półmisku i polej obficie sosem. Na każdy kawałek kurczaka nałóż kopiastą łyżkę kwaśnej śmietany, a całość posyp posiekaną dymką.

Podobne przepisy