Kurczak w sosie musztardowym z brandy i pietruszką

Składniki

• 4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu gruboziarnistego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki brandy
• 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 60 ml bulionu z kurczaka

Instrukcje

1. Połóż piersi kurczaka między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i lekko rozbij je tłuczkiem do mięsa.
2. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
3. Na dużej patelni rozgrzej po 1 łyżce oleju i masła, aż tłuszcz będzie dobrze gorący.
4. Smaż kurczaka na dużym ogniu po 4 minuty z każdej strony — i na tym koniec, dłużej nie trzymaj, bo mięso będzie suche. Gotowe piersi przełóż na ciepły talerz lub półmisek.
5. Na tę samą patelnię (bez mycia!) wrzuć szczypiorek, sok z limonki, brandy, natkę pietruszki i musztardę. Energicznie mieszaj trzepaczką przez około 15 sekund.
6. Wlej bulion i dalej mieszaj, aż sos będzie gładki i jednolity.
7. Na koniec wmieszaj trzepaczką pozostałe masło i olej — sos powinien ładnie się połączyć i lekko zgęstnieć.
8. Polej sosem piersi kurczaka i od razu podawaj.

Podobne przepisy