Ciasto marchewkowe z ananasem, kokosem i polewą maślankową z pszenna

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 3 jajka
• 400 g cukru
• 180 ml maślanki
• 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 200 g startej marchewki
• 225 g rozdrobnionego ananasa z puszki
• 100 g wiórków kokosowych
• 110 g orzechów pekan
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 375 ml maślanki
• 110 g masła
• 110 g margaryny
• 1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 225 g twarogu kremowego
• 225 g twarogu kremowego
• 170 g masła
• 360 g cukru pudru
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Nagrzej piekarnik do 175°C. Trzy okrągłe formy o średnicy ok. 23 cm natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
2. W średniej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki soli i 2 łyżeczki cynamonu mielonego. Odłóż na bok.
3. W misie miksera ubijaj na średnich obrotach 3 jajka razem z 400 g cukru, 180 ml maślanki i 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego — do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
4. Dodaj mieszankę mączną i wymieszaj na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
5. Teraz wmieszaj ręcznie (łopatką) 200 g startej marchewki, ok. 225 g rozdrobnionego ananasa z puszki (odsączonego), 100 g wiórków kokosowych i 110 g orzechów pekan.
6. Rozlej ciasto równomiernie do przygotowanych form i wstaw do piekarnika na 25–30 minut. Sprawdź patyczkiem — powinien wychodzić suchy.
7. Kiedy ciasto się piecze, przygotuj polewę maślankową. W średnim lub dużym rondlu umieść 200 g cukru, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 375 ml maślanki, 110 g masła, 110 g margaryny i 1 łyżkę jasnego syropu kukurydzianego. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 4 minuty, cały czas mieszając — polewa powinna nabrać złocistego koloru.
8. Zdejmij z ognia, wmieszaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i odstaw na chwilę, żeby lekko przestygła.
9. Ciepłą polewę polej równomiernie na wciąż ciepłe blaty bezpośrednio w formach. Odstaw na kratce do ostudzenia przez 15 minut.
10. Po tym czasie wyjmij blaty z form, delikatnie odklej papier i odwróć z powrotem polewą do góry. Ostudź całkowicie na kratce — nie spiesz się z tym etapem.
11. Gdy blaty są już zupełnie zimne, przygotuj krem. Ubij na średnich obrotach 450 g twarogu kremowego (dwa opakowania po 225 g) razem ze 170 g masła — do uzyskania gładkiej masy.
12. Stopniowo dodawaj 360 g cukru pudru, miksując na niskich obrotach, aż krem będzie lekki i puszysty. Na koniec wmieszaj 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
13. Przełóż blaty kremem (nakładaj go między każdą warstwą) i obłóż nim wierzch oraz boki tortu.
14. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin przed krojeniem — to ważne, żeby się dobrze schłodziło i ustabilizowało. Przechowuj w lodówce.

Podobne przepisy