Rozbite piersi kurczaka w sosie cytrynowym

Składniki

• 4 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1 jajko
• 3 łyżki soku z cytryny
• 120 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/4 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 55 g masła niesolonego
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki

Instrukcje

1. Piersi kurczaka rozbij tłuczkiem między dwoma arkuszami papieru woskowanego na grubość około 0,6 cm — mają być naprawdę cienkie, dzięki temu szybko się usmażą i pozostaną soczyste.
2. W miseczce roztrzepij jajko z 1 łyżką soku z cytryny i odłóż na bok. Pozostałe 2 łyżki soku z cytryny wymieszaj z 120 ml bulionu drobiowego — to będzie sos, który zaraz wyląduje na patelni.
3. W dużej misce wymieszaj trzepaczką 60 g mąki pszennej z 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego i 1/4 łyżeczki papryki słodkiej mielonej.
4. Na dużej patelni rozpuść 55 g masła niesolonego na średnio-wysokim ogniu. Każdą pierś najpierw zanurz w mieszance jajecznej, a potem dokładnie obtocz w przyprawionej mące — z każdej strony.
5. Kurczaka układaj na rozgrzanej patelni i smaż około 1 minuty z każdej strony, żeby ładnie się zarumienił.
6. Wlej na patelnię mieszankę bulionu z sokiem z cytryny. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj przez 10–15 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie i dobrze się gotowało w sosie.
7. Gotowe piersi przełóż na talerze. Sos, który pozostał na patelni, zamieszaj i polej nim każdą porcję.
8. Tuż przed podaniem posyp piersi posiekaną natką pietruszki i udekoruj plasterkami cytryny.

Podobne przepisy