Ryż z krewetkami i kiełbasą w sosie pomidorowym

Składniki

• 3/4 średniej cebuli
• 1/2 łodygi selera naciowego
• 1/2 zielonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 8 łyżek margaryny
• 2 kiełbasy andouille, pokrojone w plasterki
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 250 ml bulionu wołowego
• 190 g ryżu długoziarnistego
• 250 ml wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 450 g krewetek jumbo
• natka pietruszki do smaku

Instrukcje

1. W dużym garnku (najlepiej żeliwnym lub z grubym dnem) rozpuść 2 łyżki masła i 8 łyżek margaryny na średnim ogniu. Wrzuć 3/4 średniej cebuli, 1/2 łodygi selera naciowego i 1/2 zielonej papryki — wszystko pokrojone w drobną kostkę — oraz 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną i ładnie się przeszklą.
2. Dorzuć pokrojone w plasterki kiełbasy andouille, wlej puszkę (400 g) krojonych pomidorów razem z sokiem, 250 ml bulionu wołowego i 250 ml wody. Wsyp 190 g ryżu długoziarnistego oraz przyprawy: 1 łyżeczkę cukru, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, 1/2 łyżeczki chili w proszku i 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Całość doprowadź do wrzenia.
3. Gdy zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 25 minut — ryż powinien wchłonąć większość płynu i być miękki.
4. Zdejmij pokrywkę, dodaj 450 g krewetek jumbo i posiekaną natkę pietruszki do smaku. Gotuj bez przykrycia jeszcze 7–10 minut, aż krewetki będą różowe i ugotowane — odkryta pokrywka pozwoli ewentualnemu nadmiarowi płynu lekko odparować. Podawaj od razu.

Podobne przepisy