Puszyste placki bananowe z karmelizowanymi bananami

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 2 jajka (oddzielone żółtka i białka)
• 3 łyżki masła (roztopionego)
• 300 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 dojrzałe banany (pokrojone)
• 55 g orzechów włoskich
• mus jabłkowy do podania
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżki cukru białego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3 banany (pokrojone w plastry)

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 180 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę soli, 3 łyżki cukru, 1 łyżeczkę cynamonu, 1 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej i 1/2 łyżeczki imbiru mielonego.
2. W osobnej misce połącz 2 żółtka, 3 łyżki roztopionego masła, 300 ml mleka i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Wlej to do suchych składników i krótko wymieszaj — ciasto ma być grudkowate, nie przesadzaj z mieszaniem.
3. W czystej misce ubij 2 białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj ją w ciasto. Na końcu równie ostrożnie włóż pokrojone 2 dojrzałe banany oraz 55 g orzechów włoskich — zostaw sobie 1 łyżkę orzechów do dekoracji.
4. Smaż placki na rozgrzanej patelni z obu stron, aż będą złociste. W czasie gdy odpoczywają na talerzu, przygotuj karmelizowane banany.
5. Na nieprzywierającej patelni rozpuść 3 łyżki masła na średnim ogniu. Wsyp 2 łyżki cukru brązowego, 2 łyżki cukru białego i 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, mieszając, aż cukry się rozpuszczą. Dodaj 3 banany pokrojone w plastry i gotuj, aż masa zgęstnieje, a banany zaczną się lekko rumienić. Jeśli chcesz, możesz na tym etapie wlać 2 łyżki Kahlúa i gotować jeszcze 3–5 minut, aż sos znowu zgęstnieje.
6. Gotowe placki polej ciepłymi karmelizowanymi bananami, posyp odłożonymi orzechami włoskimi i podaj z ciepłym musem jabłkowym.

Podobne przepisy