Ciasto z serkiem śmietankowym i pomarańczą

Składniki

• 225 g masła
• 225 g serka śmietankowego
• 1 pomarańcza
• 300 g cukru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 500 ml śmietany kwaśnej
• cukier puder do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. W dużej misce utrzyj mikserem na średnich obrotach 225 g masła z 225 g serka śmietankowego na gładką masę. Pomarańczę (1 sztuka) pokrój w kawałki i zmiksuj w robocie kuchennym na drobno, niemal na pastę. Dodaj ją do masy maślanej razem z 300 g cukru i bij przez około 2 minuty, aż całość stanie się puszysta i jasna.
2. Następnie wbijaj po jednym jajku (łącznie 4 jajka), każde dokładnie wbijając przed dodaniem kolejnego. Na końcu wmiksuj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
3. W osobnej misce wymieszaj 300 g mąki pszennej, 2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/4 łyżeczki soli. Wsyp suchą mieszankę do masy i miksuj, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
4. Dodaj 500 ml kwaśnej śmietany i ponownie wymiksuj do połączenia — ciasto będzie dość gęste i kremowe.
5. Przelej masę do natłuszczonej formy na babkę lub do dwóch keksówek o wymiarach ok. 23x13 cm. Wstaw do piekarnika i piecz 50–60 minut — gotowość sprawdzaj patyczkiem wbitym w środek ciasta; powinien wychodzić suchy i czysty. Po wyjęciu z piekarnika odstaw ciasto w formie na 5 minut, potem wyłóż na kratkę i studź do pełnego ostygnięcia.
6. W tym czasie przygotuj polewę: wymieszaj cukier puder z taką ilością świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, żeby powstała gładka, lejąca się masa — powinna swobodnie spływać z łyżki, ale nie być zbyt rzadka. Polej wystudzone ciasto, pokrój i podawaj.

Podobne przepisy