Fettuccine z kurczakiem, krewetkami i kiełbasą

Składniki

• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki cebuli granulowanej
• 3 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry
• 450 g krewetek średnich
• 450 g fettuccine
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 225 g kiełbasy wędzonej
• 1 puszka pomidorów
• 1 papryka kolorowa
• 4 ząbki czosnku
• 350 ml bulionu drobiowego
• 60 ml białego wina

Instrukcje

1. Na początku przygotuj mieszankę przypraw: połącz łyżeczkę soli koszernej, pół łyżeczki pieprzu cayenne, łyżeczkę papryki słodkiej mielonej, pół łyżeczki czosnku granulowanego i pół łyżeczki cebuli granulowanej. Dokładnie wymieszaj.
2. Podziel mieszankę na trzy równe części. Jedną częścią obtocz pokrojony w kostkę kurczak (3 połówki piersi), drugą — 450 g krewetek. Trzecia część przypraw trafi do sosu później. Odstaw mięso na chwilę, żeby przeszło przyprawami.
3. Nastaw wodę na makaron i gotuj 450 g fettuccine zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Na dużej, głębokiej i ciężkiej patelni rozgrzej na średnio-wysokim ogniu łyżkę oliwy. Gdy tłuszcz będzie gorący, szybko obsmaż kurczaka z dwóch stron — wystarczą około 3 minuty. Dorzuć krewetki i smaż każdą stronę przez 30 sekund. Przełóż wszystko do miski i odstaw.
5. Na tę samą patelnię wlej drugą łyżkę oliwy. Wrzuć 225 g pokrojonej kiełbasy wędzonej, puszkę pomidorów, pokrojoną paprykę i cebulę. Posyp pozostałą trzecią częścią przypraw i smaż na wysokim ogniu, aż warzywa się zrumienią i zmiękną. Wlej połowę bulionu drobiowego (175 ml) i gotuj dalej na dużym ogniu, nie przykrywając patelni — chodzi o to, żeby bulion porządnie odparował.
6. Dodaj 4 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane) oraz 60 ml białego wina. Mieszaj przez 2 minuty. Następnie wlej resztę bulionu (175 ml) i wróć do patelni kurczaka wraz z krewetkami. Dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna wszystkie przypieczone resztki — to właśnie one dają głębię smaku. Gotuj na małym ogniu jeszcze 3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
7. Podawaj od razu na ugotowanym fettuccine.

Podobne przepisy