Sałatka z kuskusu z czarną fasolą i papryką

Składniki

• 170 g kuskusu
• 310 ml bulionu drobiowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki soku z limonki (świeżego)
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• 1/2 łyżeczki kminku mielonego
• 8 dymek
• 1 czerwona papryka
• garść świeżych liści kolendry (ok. 15 g)
• 145 g kukurydzy mrożonej
• 2 puszki czarnej fasoli (odsączonej)

Instrukcje

1. W rondelku (co najmniej 2-litrowym) zagotuj bulion drobiowy, wsyp kuskus i dokładnie zamieszaj. Przykryj pokrywką, zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut — niech spokojnie napęcznieje.
2. W tym czasie przygotuj sos do sałatki: w dużej misce wymieszaj trzepaczką oliwę, sok z limonki, ocet i kminek mielony, aż się dobrze połączą.
3. Do miski dodaj dymkę, czerwoną paprykę, kolendrę, kukurydzę i czarną fasolę. Całość dokładnie przemieszaj, żeby warzywa obtoczyły się w sosie.
4. Kuskus po 5 minutach spulchnij widelcem — porządnie go „rozrusz
5. `rozbijając wszystkie grudki. Następnie przełóż go do miski z warzywami i wymieszaj.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Sałatkę możesz podać od razu albo wstawić do lodówki i poczekać, aż się lekko schłodzi — obie wersje smakują świetnie.

Podobne przepisy