Wieprzowina duszona z chipotle i rumem

Składniki

• 3 żeberka wieprzowe bez kości (ok. 700 g)
• 450 ml wody
• 1–2 ząbki czosnku
• 6 papryczek chipotle z puszki
• 2 łyżki sosu adobo
• 1-2 łyżeczki soli koszernej
• 60 ml ciemnego rumu

Instrukcje

1. Żeberka pokrój na trzecie, usuwając przy okazji większe kawałki tłuszczu.
2. Przełóż mięso do głębokiej, ciężkiej patelni (najlepiej żeliwnej) i dodaj wodę, czosnek, papryczki chipotle, sos adobo oraz sól koszerną. Całość zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 1 godzinę i 45 minut.
3. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i redukuj płyn o połowę — nie przykrywaj, bo właśnie o to chodzi.
4. Wlej 60 ml ciemnego rumu i kontynuuj gotowanie bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aż cały płyn wyparuje. Gdy patelnia zacznie być sucha, mięso zacznie przywierać do dna — to właśnie ten moment, na który czekasz.
5. Mieszaj jeszcze przez 10–15 minut. Wieprzowina rozpadnie się na kawałki i ładnie się przyrumieni. Gotowe.

Podobne przepisy