Muffinki bananowe z cynamonem i maślanką

Składniki

• 225 g masła
• 200 g cukru
• 2 jajka
• 1-2 dojrzałe banany (ok. 150 g, rozgniecione)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 160 ml maślanki
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1-2 banany (pokrojone w plastry, do dekoracji)
• 2 łyżki roztopionego masła
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i przygotuj formę na muffinki, wykładając zagłębienia papilotkami.
2. 225 g masła utrzyj z 200 g cukru na puszystą, jasną masę — zajmie ci to kilka minut miksowania.
3. Dodaj 2 jajka i dalej miksuj, aż wszystko się dobrze połączy.
4. Dorzuć rozgniecione banany (ok. 150 g), łyżeczkę ekstraktu waniliowego oraz 160 ml maślanki. Wymieszaj.
5. W osobnej misce połącz 360 g mąki pszennej, łyżeczkę proszku do pieczenia, łyżeczkę sody oczyszczonej i łyżeczkę cynamonu.
6. Sypką mieszankę delikatnie wmieszaj w masę bananową — najlepiej szpatułką, składając ciasto ruchami od dołu ku górze, żeby niepotrzebnie go nie napowietrzać.
7. Łyżką nakładaj ciasto do papilotków — powinny być wypełnione mniej więcej do 2/3 wysokości.
8. Na wierzchu każdej babeczki ułóż plasterki banana (1-2 banany pokrojone w plastry). Nie żałuj ich, ale pamiętaj, że ciasto wyrośnie i lekko je przykryje, a same plasterki trochę się zmniejszą podczas pieczenia.
9. W małej miseczce wymieszaj 3 łyżki cukru z 2 łyżeczkami cynamonu. Wierzchy babeczek posmaruj 2 łyżkami roztopionego masła, a następnie posyp mieszanką cynamonowo-cukrową.
10. Wstaw do piekarnika na 20–25 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem wbitym w środek babeczki — jeśli wychodzi suchy, możesz wyjmować.
11. Upieczone babeczki zostaw do ostygnięcia na kratce.

Podobne przepisy