Wołowina w sosie śmietanowym z musztardą i czosnkiem

Składniki

• 4-6 łyżek masła
• 2 cebule
• 12 ząbków czosnku
• 2 porcje wołowiny w paski
• 375 ml wody
• 1/2 kostki bulionu wołowego
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 60-120 ml śmietany kwaśnej
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1-2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Instrukcje

1. Na początek rozgrzej 2–4 łyżki masła w dużym rondlu z pokrywką. Wrzuć cebulę, pieczarki i czosnek, podsmaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie przykryj rondel, zmniejsz ogień i duś wszystko jeszcze 5–10 minut, aż warzywa zmiękną.
2. Gotową mieszankę cebulowo-grzybową przełóż razem z całym sosem do miski i odstaw na bok.
3. W tym samym rondlu rozgrzej pozostałe masło i wrzuć paski wołowiny. Smaż na średnio-wysokim ogniu przez 5–10 minut, aż mięso się ładnie zarumieni.
4. Dodaj wodę, kostki rosołowe, sól i pieprz, po czym doprowadź do wrzenia.
5. Gdy całość zacznie wrzeć, przykryj rondel, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 10–15 minut.
6. Zdejmij pokrywkę i dodaj odłożoną mieszankę cebulowo-grzybową razem z całym sosem.
7. Doprowadź znowu do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i wmieszaj śmietanę oraz musztardę. Od tej chwili nie gotuj już na dużym ogniu — podgrzej tylko tyle, żeby całość była gorąca, ale sos nie może się zagotować, bo śmietana się zwarzy.
8. Przed podaniem posyp stroganow posiekaną natką pietruszki.

Podobne przepisy