Fasolka szparagowa z boczkiem w sosie słodko-kwaśnym

Składniki

• 1/2 - 1 kg boczku
• 450 g fasolki szparagowej
• 2 łyżki tłuszczu z boczku
• 250 ml wrzątku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 3 łyżki cukru brązowego
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 60 ml zimnej wody

Instrukcje

1. Na dużej żeliwnej patelni usmaż boczek (użyj od 0,5 do 1 kg, w zależności od tego, czy danie ma być bardziej przekąską czy pełnym posiłkiem) — aż będzie prawie chrupiący. Zostaw na patelni przynajmniej 2 łyżki wytopionego tłuszczu.
2. Fasolkę szparagową (450 g) pokrój na kawałki około 2,5 cm. Wrzuć ją na patelnię z tłuszczem, zalej 250 ml wrzątku i dodaj 1/2 łyżeczki soli. Przykryj i podgrzewaj na dużym ogniu, aż fasolka zacznie parować i się gotować, a potem zmniejsz ogień i gotuj przez 15–20 minut do stanu miękko-chrupiącego. Wody nie odlewaj — zostaje w patelni.
3. W miseczce wymieszaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej z 3 łyżkami brązowego cukru, 3 łyżkami octu jabłkowego, 1 łyżką sosu sojowego i 60 ml zimnej wody. Wlej całość do fasolki, zamieszaj i gotuj bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje i zrobi się przejrzysty.
4. Pokrusz do fasolki przynajmniej 4 plasterki boczku i wymieszaj. Jeśli serwujesz to danie jako główne, śmiało dorzuć więcej.
5. Opcjonalnie: możesz wcześniej, w tym samym tłuszczu z boczku, podsmażyć 1 średnią cebulę pokrojoną w kostkę — wyjmij ją z patelni przed gotowaniem fasolki, a dodaj razem z boczkiem na końcu.

Podobne przepisy