Kruche ciasteczka cytrynowe obtaczane w cukrze

Składniki

• 110 g masła
• 65 g cukru białego
• 2 łyżeczki skórki cytrynowej
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 30 g skrobi kukurydzianej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• papier do pieczenia
• cukier do obtaczania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i odłóż na bok.
2. W dużej misce utrzyj 110 g masła z 65 g cukru białego mikserem na średnich obrotach — masa powinna być puszysta i dobrze połączona. Następnie wbij żółtka i dodaj 2 łyżeczki skórki cytrynowej, miksując do połączenia.
3. Do osobnej miski przesiej 180 g mąki pszennej, 30 g skrobi kukurydzianej, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. Wsypuj mieszankę mączną partiami do masy maślanej, miksując na niskich obrotach — ciasto będzie dość kruche, to normalne.
4. Delikatnie wmieszaj borówki (albo suszone żurawiny czy wiśnie, jeśli wolisz — też świetnie wychodzi).
5. Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę i podziel na dwie równe części. Każdą połowę ugniataj rękami, aż ciasto zacznie się dobrze trzymać kupy. Z każdej części uformuj 16 równych kuleczek.
6. Pierwsze 16 kuleczek rozłóż równomiernie na przygotowanej blasze. Weź szklankę do napojów, zanurz jej dno w cukrze i spłaszcz każdą kulkę do grubości ok. 0,5 cm — cukier nie tylko zapobiega przyklejaniu, ale też ładnie się karmelizuje podczas pieczenia.
7. Piecz przez 12–14 minut, aż brzegi ciasteczek będą ledwo złociste. Nie przeciągaj — mają być miękkie w środku. Powtórz to samo z drugą połową ciasta.

Podobne przepisy