Duszona wołowina z czarną fasolą i mleczkiem kokosowym

Składniki

• 1350 g wołowiny (łopatka lub karkówka)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 6 pomidorów
• 1 żółta cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki świeżego imbiru (startego)
• 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego niesłodzonego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka płatków chili
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1 puszka (400 g) czarnej fasoli
• 1/3 pęczka kolendry (świeże liście)

Instrukcje

1. Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na dość dużym ogniu i porządnie obsmaż 1350 g wołowiny — łopatki lub karkówki — aż nabierze ładnego, brązowego koloru ze wszystkich stron.
2. Zmniejsz ogień do średniego i dorzuć 6 pomidorów, żółtą cebulę, 3 ząbki czosnku oraz 2 łyżki startego świeżego imbiru. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Wlej puszkę mleczka kokosowego (400 ml) i znów zamieszaj, żeby składniki się połączyły.
4. Posyp całość łyżeczką suszonego oregano, łyżeczką płatków chili, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Kiedy zawartość patelni zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego. Przykryj i duś przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie naprawdę miękka i będzie się rozpadać.
6. Dorzuć odsączoną czarną fasolę (400 g) i gotuj jeszcze przez 15 minut, mieszając co jakiś czas.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą lub pieprzem. Na koniec wmieszaj świeże liście kolendry z 1/3 pęczka i od razu podawaj.

Podobne przepisy