Gulasz z ciecierzycy i soczewicy z marchewką w wolnowarze

Składniki

• 130 g suszonej ciecierzycy
• 2½ marchewki
• 3 marchewki
• 1 cebula
• 190 g czerwonej soczewicy
• 1 l bulionu warzywnego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1½ łyżki startego świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1½ łyżeczki mielonego kminku
• ¼ łyżeczki szafranu
• ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• ½ - 1 łyżeczki soli
• 60 ml soku z limonki
• 30-55 g prażonych orzechów ziemnych bez soli
• 10-15 g świeżych liści kolendry
• 1 limonka

Instrukcje

1. Zacznij od namoczenia 130 g suszonej ciecierzycy — zalej ją zimną wodą tak, żeby była przykryta z zapasem i zostaw na 6 godzin lub przez całą noc. Możesz też skorzystać z metody ekspresowej: wsyp ciecierzycę do dużego garnka, zalej wodą i zagotuj na dużym ogniu, następnie zdejmij z ognia i odstaw na 1 godzinę. Jeśli lubisz bardzo miękką ciecierzycę, tą metodą możesz ją dodatkowo pogotować przez 5 minut przed odcedzeniem — potem będzie szybciej gotowa w wolnowarze. Przed użyciem dobrze odcedź.
2. Zanim zaczniesz składać danie, pamiętaj o jednej ważnej rzeczy: marchewki i dynię krój w większe kawałki. Długie gotowanie w wolnowarze sprawia, że zbyt małe kawałki po prostu rozpadają się w potrawie — a nam zależy, żeby zachowały kształt.
3. Do garnka wolnowara o pojemności ok. 6 litrów wrzuć odcedzoną ciecierzycę, pokrojoną dynię i marchewki (3 marchewki), cebulę, 190 g czerwonej soczewicy, wlej 1 l bulionu warzywnego i dodaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Dopraw 1½ łyżki startego świeżego imbiru, ½ łyżeczki cynamonu, 1½ łyżeczki mielonego kminku, ¼ łyżeczki szafranu, ½–1 łyżeczki soli i ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Całość dobrze wymieszaj.
4. Załóż pokrywkę i gotuj na niskim ustawieniu przez 5,5–6,5 godziny — aż ciecierzyca będzie miękka, a soczewica zacznie się rozpadać i zagęszczać sos.
5. Pod koniec gotowania wlej 60 ml soku z limonki i dokładnie wymieszaj. Spróbuj i ewentualnie dosól do smaku. Jeśli wiesz, że część trawy odłożysz na później, dodaj sok z limonki tylko do tej porcji, którą podajesz teraz — do podgrzewanych resztek dodaj świeży sok już po odgrzaniu.
6. Podawaj na ryżu (białym lub brązowym), posypując każdą porcję prażonymi orzechami ziemnymi (30–55 g na całość) i świeżymi liśćmi kolendry (10–15 g). Na talerzu połóż ćwiartki limonki, żeby każdy mógł sobie dodatkowo skropić danie według własnego gustu.

Podobne przepisy