Okoń pieczony z fenkułem, pomidorami i winem

Składniki

• 6 bulw fenkuła
• 3 pomidory
• 3 szalotki
• 3 gałązki koperku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki nasion fenkuła
• 250 ml wytrawnego białego wina
• 1 cytryna
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 250°C. Naczynie żaroodporne (około 30 x 23 cm), które możesz postawić prosto na stół, posmaruj niewielką ilością oliwy z oliwek.
2. Filety okonia opłucz i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie odłóż na bok.
3. Wszystkie przygotowane warzywa — 6 bulw fenkuła, 3 pomidory i 3 szalotki — wraz z 3 gałązkami koperku i nasionami kolendry przełóż do naczynia. Polej pozostałą oliwą z oliwek, wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
4. Wstaw naczynie na najwyższą półkę piekarnika i piecz przez 30–45 minut, aż warzywa lekko się przyrumienią i będą niemal miękkie.
5. Wyjmij warzywa z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 180°C. Na warzywach ułóż filety okonia.
6. Polej rybę 250 ml wytrawnego białego wina, a następnie delikatnie przykryj filety częścią warzyw — dzięki temu ryba nie wyschnie podczas pieczenia.
7. Na wierzchu rozsyp 2 łyżeczki nasion fenkuła i ułóż 6 plasterków cytryny (pokrój ją wcześniej w plastry).
8. Wróć naczynie do piekarnika i piecz przez kolejne 15–20 minut, aż ryba będzie gotowa i nabierze mlecznobiałego koloru.
9. Przed podaniem posyp danie posiekanymi listkami fenkuła. Serwuj z ćwiartką cytryny, sezonowymi warzywami i dzikim ryżem.

Podobne przepisy