Scones z suszonymi wiśniami i wiórkami kokosowymi

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 50 g cukru
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 110 g masła
• 1 jajko
• 120 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 30 g słodzonych wiórków kokosowych
• 75 g suszonych wiśni
• 1 łyżeczka skórki cytrynowej

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. W średniej misce wymieszaj 240 g mąki, 50 g cukru, 2½ łyżeczki proszku do pieczenia i ¼ łyżeczki soli. Wrzuć 110 g masła i posiekaj je z mąką nożem lub widelcem — pracuj szybko, aż całość przypomina grudkowate, drobne okruszki.
3. W osobnej miseczce roztrzep jajko z 120 ml mleka śmietankowego (10–12%), a następnie dodaj 30 g słodzonych wiórków kokosowych, 75 g suszonych wiśni i 1 łyżeczkę skórki cytrynowej. Dokładnie wymieszaj.
4. Wlej mokre składniki do miski z mąką i mieszaj tylko tyle, żeby mąka wchłonęła płyn — nie przesadzaj z mieszaniem, bo scones będą twarde.
5. Wysyp ciasto na lekko oprószony mąką blat i ugniataj delikatnie przez 8–10 minut. Uformuj okrąg o średnicy około 18 cm.
6. Przełóż na natłuszczoną blachę i natnij ciasto na 8 trójkątnych kawałków — nie rozdzielaj ich jednak przed pieczeniem. Posyp wierzch grubym cukrem kryształem.
7. Piecz 20–25 minut, aż scones ładnie się zarumienią. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 15 minut do lekkiego przestygnięcia, a dopiero potem dotnij wzdłuż nacięć i zdejmij z blachy.

Podobne przepisy