Steki z masłem stiltonowym i orzechami włoskimi

Składniki

• 100 g sera Stilton
• 30 g masła
• 3 łyżki orzechów włoskich (prażonych)
• 1 łyżka czarnego pieprzu (grubo tłuczonego)
• 60 g masła
• 1 cebula
• frytki (porcja na 4 osoby)

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania masła stiltonowego: pokrusz 100 g sera Stilton do miski, dodaj 30 g miękkiego masła i 3 łyżki prażonych orzechów włoskich, a następnie wszystko dokładnie rozgnieć widelcem na w miarę jednolitą masę. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce.
2. Grubo tłuczony pieprz (1 łyżka) wciśnij mocno w obie strony steków, żeby naprawdę dobrze przylegał. Przykryj i zostaw na około 30 minut, aż mięso osiągnie temperaturę pokojową — to ważne dla równomiernego smażenia.
3. Połowę masła do smażenia (30 g z 60 g) rozgrzej na bardzo dużym ogniu w solidnej patelni. Wrzuć krążki cebuli i mieszaj — pozwól, żeby porządnie przyrumieniły się na brzegach, a nawet delikatnie zwęgliły. Potem zmniejsz ogień i smaż jeszcze około 10 minut, aż zmiękną. Odłóż na bok.
4. Jeśli robisz frytki na patelni, zacznij je smażyć 5 minut przed stekami. Jeśli pieczesz je w piekarniku, wstaw je co najmniej 45 minut wcześniej — inaczej steki będą gotowe, a frytki nie.
5. Pozostałe 30 g masła rozgrzej na dużym ogniu na czystej patelni. Kiedy masło zacznie dymić (ale nie palić się!), połóż steki.
6. Czas smażenia zależy od grubości i preferencji — dla steków o grubości około 2,5 cm: krwisty to 3 minuty z każdej strony, średnio wysmażony 5 minut, a dobrze wysmażony 7 minut z każdej strony. Dostosuj do faktycznej grubości swojego mięsa.
7. Gdy pierwsza strona będzie gotowa, odwróć steki i natychmiast nakrusz na każdy z nich połowę wcześniej przygotowanej masy stiltonowej. Smaż dalej, aż steki będą wysmażone tak jak lubisz.
8. W tym samym momencie wrzuć z powrotem na patelnię podsmażoną wcześniej cebulę i rozprowadź ją wokół steków, żeby się podgrzała i zebrała wszystkie soki z patelni.
9. Podawaj od razu — steki z roztopionym serem, chrupiącą cebulą i frytkami na boku.

Podobne przepisy