Farfalle z pieczonymi warzywami i parmezanem

Składniki

• 450 g makaronu farfalle
• 2 łyżki masła
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 pomarańczowa papryka
• 2 marchewki
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 5 ząbków czosnku
• 1 pęczek szparagów
• 60 ml oliwy z oliwek
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 50 g startego parmezanu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Wszystkie warzywa — czerwoną cebulę, czerwoną i pomarańczową paprykę, marchewki, pomidorki koktajlowe, ząbki czosnku oraz szparagi — wrzuć na jedną blachę i polej 60 ml oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był dobrze pokryty oliwą i ziołami. Podziel warzywa na dwie blachy i rozłóż je w równomiernej warstwie — to ważne, żeby się piekły, a nie dusiły.
2. Wstaw obie blachy do piekarnika i piecz przez 20 minut, pamiętając o przekręceniu warzyw w połowie czasu, czyli po 10 minutach. Warzywa powinny być lekko przyrumienione na brzegach.
3. W tym czasie ugotuj 450 g makaronu farfalle w osolonej wodzie al dente. Przed odcedzeniem zachowaj trochę wody z gotowania — może się przydać do połączenia składników. Gorący makaron wymieszaj od razu z 2 łyżkami masła, żeby równomiernie je powlekło.
4. Do makaronu z masłem dodaj upieczone warzywa i delikatnie wymieszaj całość. Jeśli składniki nie chcą się dobrze połączyć albo danie wydaje się zbyt suche, dolej odrobinę zachowanej wody z gotowania. Niekiedy w ogóle nie jest potrzebna — zależy od soczystości warzyw.
5. Na koniec posyp całość 50 g startego parmezanu i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą oraz pieprzem do smaku. Podawaj od razu.

Podobne przepisy