Zapiekanka jajeczna z szynką, papryką i mozzarellą

Składniki

• 170 g sera mozzarella (tartego)
• 170 g masła
• 60 g świeżych pieczarek
• 3/4 pęczka dymki
• 7 czerwonych papryk
• 1 porcja gotowanej szynki (posiekanej)
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 6–8 jajek
• 8 łyżek mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 430 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sosu Tabasco
• czarny pieprz do smaku
• 1 porcja sera mozzarella (do posypania)
• ser parmezan do smaku

Instrukcje

1. Naczynie do zapiekania (23x33 cm) dokładnie natłuść — możesz użyć masła lub oleju w sprayu.
2. Wymieszaj 170 g tartego sera mozzarella i równomiernie wysyp na dno naczynia.
3. Na dużej patelni rozpuść 170 g masła na średnim ogniu. Wrzuć 60 g pokrojonych pieczarek i smaż, aż puszczą całą wodę — zajmie to około 10 minut. Nie przykrywaj, bo chodzi o to, żeby wilgoć odparowała.
4. Dodaj dymkę (3/4 pęczka) i 7 czerwonych papryk pokrojonych w kostkę. Smaż przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
5. Gotową mieszankę warzywną wyłóż łyżką na ser w naczyniu, a następnie posyp równomiernie porcją posiekanej gotowanej szynki.
6. W misce roztrzep trzepaczką 3 łyżki mąki pszennej, 6–8 jajek, 430 ml mleka, 8 łyżek mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10–12%), 1/2 łyżeczki soli, czarny pieprz do smaku oraz 1 łyżeczkę sosu Tabasco, jeśli lubisz pikantniejsze nuty. Mieszaj, aż masa będzie jednolita, i wylej równomiernie na warstwę szynki.
7. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na 8–24 godziny — im dłużej postoi, tym lepiej się przegryzie.
8. Wyjmij zapiekankę z lodówki 30 minut przed pieczeniem, żeby nabrała temperatury pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
9. Piecz bez przykrycia przez 35–40 minut.
10. Wyjmij naczynie z piekarnika, posyp porcją tartego sera mozzarella (oraz parmezanem do smaku), a następnie wróć do piekarnika na 2–3 minuty — tylko tyle, żeby ser się ładnie roztopił. Podawaj od razu.

Podobne przepisy