Kremowe jajka sadzone mieszane na maśle

Składniki

• 225 g masła niesolonego
• 8 jajek
• 2 łyżki wody

Instrukcje

1. Roztop 6 łyżek masła na głębokiej, ciężkiej patelni na średnim ogniu. W tym czasie rozbij jajka do miski i roztrzep je widelcem — chodzi o gładką, jednolitą masę bez grudek białka, ale też bez nadmiernego napowietrzenia. Wbij 2 łyżki wody i krótko wymieszaj.
2. Gdy masło całkowicie się roztopi, wlej jajka na patelnię. Dopraw solą i pieprzem, zamieszaj. Pozwól, żeby masa zaczęła lekko ściągać przy dnie, a potem wejdź dużą drewnianą łopatką i zamieszaj, dokładnie zeskrobując dno.
3. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu — często mieszaj i skrob dno patelni, nie dając jajkom przywarać. Kiedy masa jest już prawie gotowa, ale wciąż wyraźnie rzadkawa, dodaj pozostałe 2 łyżki masła pokrojone w kawałki i wmieszaj je w jajka. Jajka powinny być w tym momencie lekko niedogotowane — to ważne. Wyłącz ogień.
4. Od razu przełóż jajka na talerze lub półmisek i podawaj natychmiast. Resztkowe ciepło dorobi swoje po drodze i do stołu dotrą perfekcyjnie kremowe. Jak makaron — nie lubią czekać.

Podobne przepisy