Gulasz wołowy z batatem, cukinią i masłem orzechowym

Składniki

• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 1/4 cebuli
• 1 zielona papryka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1 batat
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 450 g mielonej wołowiny
• mielony indyk
• 1 cukinia
• ugotowany ryż do podania
• kuskus do podania

Instrukcje

1. W dużym garnku (ok. 5 l) rozgrzej olej orzechowy na średnim ogniu. Wrzuć 1/4 łyżeczki płatków chili, pokrojoną cebulę, zieloną paprykę i ząbek czosnku. Smaż, mieszając, aż warzywa zmiękną.
2. Dodaj łyżeczkę mielonego imbiru, łyżeczkę chili w proszku i łyżeczkę kuminu mielonego. Smaż całość przez około minutę, żeby przyprawy się rozwinęły.
3. Dorzuć pokrojonego w kostkę batata i 2 łyżki koncentratu pomidorowego, dopraw solą i pieprzem. Wlej tyle wody, żeby ledwo przykryła warzywa, i dokładnie wymieszaj.
4. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. W międzyczasie na osobnej patelni podsmaż 450 g mielonej wołowiny lub mielonego indyka na średnim ogniu — rumień do końca, odsącz nadmiar tłuszczu i odłóż na talerz.
6. Gdy stew będzie gotowe, dorzuć pokrojoną cukinię i gotuj jeszcze 15 minut.
7. Do małej miseczki przełóż masło orzechowe i stopniowo wmieszaj w nie chochlę gorącego płynu z gulaszu — rozcieraj, aż powstanie gładka masa. Wlej ją do garnka razem z podsmażonym mięsem i całość dobrze wymieszaj.
8. Gotuj jeszcze 15 minut na małym ogniu. Na końcu sprawdź doprawienie i w razie potrzeby dodaj sól, pieprz lub chili. Podawaj z gorącym ugotowanym ryżem albo kuskusem.

Podobne przepisy